鴻美餐飲百貨位於金湖鎮安民村，是間經營餐廳與販賣雜貨的店家，以據說為炒泡麵的創始店而聞名，是許多曾在金門服役的阿兵哥退伍後仍魂牽夢縈的美食。店面後方緊鄰金防部幹訓班營區，附近有榕園和八二三戰史館等景點，以及造型古樸可愛的西洪風獅爺可順路一訪。

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金門風獅爺分佈全島各處，鴻美附近的西洪風獅爺造型頗為古樸，線條簡單

第一次知道鴻美這間店，是我多年前服役時在幹訓班受士官訓，連上學員們閒聊中有人唱起一首內有鴻美這間店名的歌。歌曲可能是他自己掰的，大夥笑得很歡樂，歌詞內容我已不記得，應該沒什麼營養，反正當兵嘛。印象中後來話題間提到店家有幾位漂亮女兒，然後得知可在營區內的牆邊跟他們買東西。當然，不能被發現。

不久後，我為了寄信急需郵票，等不及放假外出就跟著其他人跑到幹訓班後門附近，印象中那邊與外頭的鴻美餐飲之間僅有厚重的九重葛之類植物阻隔，沒有圍牆。原來如此，的確是個交易的好地方，只是被班長抓到可能就不太妙。

我鬼鬼祟祟東張西望，此時見一位女生站在植物牆後方不遠處，似乎也在等待著什麼，生意上門了。當時很久沒看到年輕女生，似乎如傳言般長的好看，但時間久遠印象模楜，記憶早已不可考，也不知是大女兒還是二女兒？跟她說明我要買的郵票面額和數量，她便轉身走回家拿來給我，一手交錢一手交貨，謝謝再見。離開時走得匆忙，我的五分頭保護力不足，頭皮還被九重葛劃傷見血。

這是我腦海中僅存與鴻美間的唯一回憶，不含炒泡麵。

牆上所張貼的剪報有老闆與女兒合影，至今我仍不曉得當初看到的是哪位。

我年輕時不太會為了美食東奔西跑，又因受訓關係只在幹訓班待兩、三個月，結訓後就回到原單位，地緣關係不足。而且金門很多商家都有賣炒泡麵，剛下部隊時據連上學長介紹，我們駐地附近的小徑八三么…不！是「合泉」，最美味。我初次嘗鮮後也的確滿意，因此沒刻意去尋覓其他家來做比較。

撰文時我努力回想除了買郵票是否有入內買過雞排或飲料，但似乎只有路過或是站在店外的印象。在退伍多年後的第二次金門旅行時，我終於初次踏入鴻美餐飲的店面。店內除了餐桌椅還擺設酒類、飲料和日用品，很多金門店家都是這般樸素樣貌，鴻美算是整潔乾淨。

前一攤才吃了合泉蛋狗蛋香和炸物又直接來這，當平鋪在不鏽鋼盤內傳說中的炒泡麵端上來後，雖然有點飽，還是努力將盤內的麵掃光。炒泡麵作法單純，用料各家不一，鴻美使用肉絲、蒜頭、蔥、蛋、紅蘿蔔和高麗菜絲拌炒，麵中是台灣難尋的簡單滋味再參雜久遠的軍旅回憶，想必許多像我一樣的退伍老兵多年後品嘗都會有這種感覺。

除了炒泡麵以外，好友阿姨作東還點了不少東西招待我們，盛情難卻之下吃得更撐了。

提到金門美食不做多想，對我來說就是金城的廣東粥和沙美的燒餅。炒泡麵卻是那段初抵金門苦悶日子中偶爾出現的小確幸，以不凡意義存在我心中的食物。

(共同作者 | 文章編輯：Sphere)

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鴻美餐飲百貨
地址：891金門縣金湖鎮安民2號
電話： 08-233 2600
營業時間：10:00-15:00 (週二休)

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