OKINAWA SOBA EIBUN 沖繩麵．在地人也推薦的藍碗沖繩麵！到沖繩旅遊幾回，(國際通美食)當地經典沖繩そば也嚐過不少家，沖繩そば是在琉球常見的麵條，使用小麥的麵粉加工製作，吃起來和日本蕎麥麵不同，口感略有嚼勁、富有彈性。聊起沖繩麵的湯頭與麵條，每家店都有屬於自己不同的味道。無論是有軟嫩入口即化的豬軟骨的浜屋そは，亦或是自製手工沖繩そば再加上沖繩的Agu豬來熬煮燙頭的鶏そば屋，都讓我印象深刻。這次走進壺屋巷弄裡品嘗SOBA EIBUN ，有別於傳統風格，這碗不一樣的藍碗沖繩麵，可是連在沖繩地人也都推薦！ 》沖繩熱門美食景點100選 》沖繩租車導航必備MAPCODE總整理 》沖繩住宿推薦 | 自由行必住10間無敵海景飯店 》沖繩住宿那霸市區、國際通10間住宿不踩雷清單 》沖繩自由行住宿推薦 | 5間在地民宿/5親子包棟熱門清單 》AsiaYo沖繩特色民宿精選推薦：點我看優惠房價 OKINAWA SOBA EIBUN (オキナワソバ エイブン) 地址： 〒902-0065沖繩縣 那霸市 壺屋1-5-14 電話： 098-914-3882 營業時間 11:30〜17:00 (週三休) 停車場： 無(附近有收費停車場) MAP CODE 33 158 031*82 OKINAWA SOBA EIBUN (オキナワソバ エイブン)沖繩麵舖位於壺屋巷弄的轉角處，彩繪的外牆讓小店變得格外醒目，即使沒有明顯招牌也會讓人好奇的想佇足。看著落地木立牌上的藍碗沖繩麵讓我不自覺聯想到藍瓶咖啡。 這裡是神ちゃん在google map上搜尋到評價不錯的小店，而且我剛好前一晚正嚷嚷的想吃沖繩そば，但店家的外觀顛覆了我對傳統沖繩そば該有的既定印象，用餐時間客人絡繹不絕。彩繪的外牆帶點異國風味，你可能猜這是間小酒館？或著是選物店？ 引申閱讀 沖繩美國村浜屋そは沖繩麵．軟嫩入口即化的豬軟骨沖繩麵 沖繩浦添 鶏そば屋 いしぐふ．美味的店家自製沖繩そば 店的裝潢帶點輕工業，小黑板上寫著招牌料理，吧台座位區有別於販售沖繩そば店家的傳統風格。 店裡以木頭桌椅為主，另一頭的小空間有著店主人收集的漂流木做成的藝術作品。小店主人中村栄文さん本是日本岩手縣人，走訪品嘗超過百間以上的沖繩麵店並曾於沖繩麵屋老舖學習，為的就是想開一間熱愛的沖繩麵店。成為沖繩的新住民店主人果然沒讓大家失望，除了店內裝潢別出新裁，對於烹煮手法也擁有自己的獨創風格。 menu以手繪的方式呈現，讓不不諳日文的旅人也能看著圖片點餐。 手繪圖片比照片又多了一層細膩感。人氣餐點的前三名標示的很清楚，初次來訪跟著點就對了！ ．第一名 – BUNBUNそば ．第二名 – 牛もやしとば ．第三名 – 炙り 軟骨ソーキそば 不用懷疑就是先點第一名 – BUNBUNそば！沖繩麵的湯頭一般多是以豬骨或雞骨熬製的高湯作基底，再混合柴魚高湯。這碗BUNBUNそば除了使用豚骨、柴魚高湯等熬煮外還多了醬油一味，湯頭看似清淡其實濃郁甘甜，有點類似醬油拉麵湯頭的風味。 BUNBUNそば有三款豬肉，三層肉、豬軟骨與帶軟骨的豬腹肉，不同部位有著不同料理方式，有燉煮24小時入口即化的豬軟骨，有些則是炙燒過後的帶有焦香味的豬腹肉，還有軟嫩的三層肉，一次品嚐到3種口感，實在滿足。 第二名 – 牛もやしとば，牛肉蔥花豆芽沖繩麵，搭配雜炊飯更有飽足感。也許是好多豆芽又加上黑胡椒調味，讓人覺得好有台灣鐵板鐵的味道。牛肉稍稍帶有嚼勁，相較之下我更喜歡BUNBUNそば的滋味！ 沖繩麵算是沖繩當地的鄉土料理，連在便利超商都有販賣沖繩泡麵就知道它有多受歡迎。這碗看似平凡沖繩麵料理起來可是一點也不簡單，若你嚐過了創業至今已超過100年的岸本食堂傳統沖繩麵，下次不妨來壺屋試試有著不同風味的BUNBUNそば吧！ ／ OKINAWA SOBA EIBUN (オキナワソバ エイブン) 地址： 〒902-0065沖繩縣 那霸市 壺屋1-5-14 電話： 098-914-3882 營業時間 11:30〜17:00 (週三休) 停車場： 無(附近有收費停車場) MAP CODE 33 158 031*82 粉絲團：Okinawa Soba EIBUN