彰化北斗 范氏肉圓生北斗總店

來到彰化北斗，怎麼可能不來試試台灣的特色小吃；北斗最具代表性的肉圓！我們吃過的彰化肉圓不少，有總統宴敘指定店家肉圓生、吃起來有點脆脆口感的北門口肉圓，還有我個人不是很喜歡的50年老字號彰化阿璋肉圓等等，這次來到和北斗肉圓生師出同門的范氏肉圓生，試試滋味如何？

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彰化肉圓生北斗，北斗肉圓生瑞火

北斗范氏肉圓生今已有百年歷史，由第一代范萬居研發出第一顆肉圓，也是現今的北斗肉圓生、肉圓瑞、肉圓火的起源。當時初做出的肉圓不包肉，原料是以地瓜曬乾後磨粉，加入水與糖，稱之為粉丸，而後改良，包入肉後，也就是第一顆鹹肉圓。而外型上，肉圓多為圓形，而北斗肉圓純手工製作的肉圓辨識度很高，有著獨特的三掐痕外型(包起來時以手指捏出收尾痕跡)。

當地流傳一句諺語：「彰化肉圓生北斗，北斗肉圓生瑞火」其實指的就是北斗有名的三間店，肉圓生、肉圓瑞、肉圓火。目前「彰化肉圓生」為第4代傳人范振森。「肉圓生」的「生」字來自其父親、第3代店主范龍生之名。

圓肉的做法北中南都不太相同，北部的肉圓以油炸為主，外皮都會比較脆，而彰化則以先蒸後油炸的方式烹調，肉圓會經過低溫油泡步驟(泡後再炸)，所以有些人會覺得彰化的肉圓偏油，外皮較Q彃。南投的肉圓的吃法很特別，當地人是將外皮吃完後，內餡會加入熱湯一起享用。我自己最愛的則是台南的蒸肉圓。

范氏肉圓生

范氏肉圓生店面寬敞，附近好停車，點餐流程：先至櫃台口頭點餐、結帳，部份餐點需自取。北斗肉圓一份為$50，米糕和碗粿都是$30，湯個則是$20-$40(看品項）。

我們點了北斗肉圓兩份、米糕、四神湯、燙青菜。

北斗肉圓一份兩顆，屬先蒸再炸的肉圓，內餡包筍丁和肉，外皮Q彈，不同於北門口肉圓的炸酥脆口感。特殊醬料微甜，和肉圓皮很搭，桌上都有罐辣椒醬，加著吃會有不用滋味。

北斗肉圓生

總統宴敘指定店家肉圓生，在地非常有名，在多年前吃過，與范氏肉圓生師出同門，據說是兄弟，推薦大家也能去試試。

北門口肉圓

北門口肉圓外皮口感是酥脆的，從照片就可以看出爽脆外皮，內餡是有包蛋的！讚~
如果喜歡外皮酥脆，阿三肉圓也是這種做法。

彰化阿璋肉圓

彰化阿璋肉圓我個人不太喜歡，但還是記錄一下。

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