一保堂茶舖京都本店,在創業三百年的老字號茶舖買伴手禮@玉露、煎茶

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1717年江戶中期創業至今傳承六代正好300年的京都一保堂茶舖,在百年老店林立的京都也算是老大哥級的,原本店名為近江屋,販售茶、茶器、陶器,1846年貴族山階宮來此,勉其「一心保茶(茶、一つを保つように)」,賜予「一保堂」商號,以此信念希望這風味能永遠流傳。我想,畢竟「近江屋」這名稱有太多店鋪使用,改個名更顯得獨樹一格。一保堂的茶品出自京都宇治一帶,擁有木津川與宇治川兩水系得天獨厚的環境涵養,栽培出品質優良的茶種,再依循古法不斷累積經驗所製作出的茶葉,能讓挑剔的京都人買單並屹立300年的老店想當然爾必有其能耐。

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因為打算購買長輩伴手禮兼參觀本店,便捨棄就近在百貨公司專櫃,硬是要跑去本店。一保堂的路面店全日本只有兩間,除本店外另一間在東京丸之內,路面店的特色就是除了茶類商品販售還設有喫茶室嘉木和茶道教室,可在此自己沖茶配日式點心。本店原建物曾在1864年御蛤門之變的戰火中燒毀,重建後的店鋪也百年以上,木造上黑漆的建物門外印著「茶一保堂」大字的暖簾仍保有町家老店鋪的風情。一踏入店門,便發現他們櫃檯有兩、三層,店員身著白衫或工作裙看似有分工忙著接待、包裝、砌茶,簡潔的價目表是以毛筆書寫在白紙上,高掛的草書匾額和木架上的陶罐、木盒、木櫃外觀看起來歷史相當悠久,茶包裝保有老店的性格,部分品項設計還融合現代元素,這種店在京都看越多,就越覺得台灣的老店若能做到這種新舊並陳又能注重質感該有多好。

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為了迎合長輩口味還是先排除了抹茶,在店內看了看便決定購買玉露和芳泉(煎茶),不過光玉露就分了許多等級,對於茶葉我們不太懂,最便宜的玉露聞起來就已經覺得香。這兩種茶維基介紹全文如下;

玉露:玉露綠茶的製法是先把茶葉在採收前一個月搭棚覆蓋,降低陽光照射光度。採摘茶葉的新芽之後,經過乾燥及揉捻的過程,便可製作出玉露綠茶。沖泡玉露茶的特色是水溫較低,(某些沖泡方式甚至會將水溫降至40度),水溫過高則會使茶湯產生澀味.玉露綠茶的色澤翠綠,味甘,並有海苔的香氣。玉露含有大量的兒茶酚,丹靈酸,具有很好的美肌效果。

煎茶:煎茶是一種加工綠茶,先經燻蒸,然後將茶葉揉捻成為卷狀,經過焙乾製成。由於煎茶用蒸青的製作工藝,所以色澤更接近茶葉天然本色,更青綠一些。煎茶外觀呈翡翠般的青綠色,口感甘甜、略有澀味。煎茶是在日本最受歡迎的綠茶種類。

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包裝紙印上有茶聖稱號的唐朝文人陸羽所著茶經上的文字,還被質疑是中國貨嗎!(XD) 是後比較可惜的是要趕行程,沒什麼時間和閒情逸致在「嘉木」喝個下午茶,也許下回有機會下次再造訪吧。

(共同作者 | 文章編輯:Sphere)


一保堂茶舖 京都本店

地址:604-0915 京都市中京区寺町通二条上ル常盤木町52
電話:075-211-3421
官網:http://www.ippodo-tea.co.jp


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