澳門天巢法國餐廳 Robuchon au Dôme 米其林三星的美味紀念日


來到澳門最讓人期待就是位於新葡京43樓天巢法國餐廳Robuchon au Dôme的午餐約會,在計劃澳門行程時,偶爾浪漫的他為了慶祝屬於我們的紀念日特別找了這間米其林三星的法式餐廳,預先提早上網訂位並指定了有VIEW的靠窗座位,好讓用餐過程中還能俯瞰澳門迷人景致。天巢法國餐廳Robuchon au Dôme前身為米芝蓮三星Robuchon a Galera法國餐廳,重新更名後以全新面貌呈現於新葡京酒店最高圓頂內,並擁有三層樓高的水晶燈及空運來的手工鋼琴,整個營造了優雅又高貴的用餐氣氛。其中特別又精彩的是餐廳裡的麵包、起司、甜品、小點四大餐車!

※首先與大家介紹單簡的線上訂位流程
1. 進入天巢法國餐廳官網後,按下「預訂」(預訂日期需一週前)
2. 填寫表格後會收到Robuchon au Dôme寄過來的最終確認信
3. 將附件裡的表單內容(信用卡資料、人數、時間)確實填寫後回傳
4. 神ちゃん以mail告知用餐主要是過紀念日,所以餐廳多贈送一份法式千層酥蛋糕
5. 訂位完成

(午餐:中午12:00 ~ 下午2:30 / 晚餐:晚上6:30 ~ 晚上10:30)


進入新葡京酒店後我們從一樓搭乘電梯至39樓天巢法國餐廳接待區,因為我們是預定12點的午餐,餐點準時開門,若是提前來的人只能在持待區的外面等候,之後再由服務人員帶我們搭乘直達43樓的用餐區。天巢法國餐廳位於新葡京酒店最高圓頂內,玻璃帷幕的挑高空間採光十足,但可惜那天不是好天氣。中間是有著三層樓高的水晶燈,上頭鑲有131,500顆Swarovski水晶相當華麗。


歐洲空運來的手工鋼琴,在用餐的過程會有現場演奏的美妙樂曲相伴



座位就沿著圓形的弧度外圍擺放,中間為VIP包廂。兩側的景觀分別為澳門塔以及澳門市區


餐點的價為分為  MOP688、MOP788、MOP 888  》詳細MENU
MOP688 開胃頭盤或湯類、主菜、芝士或甜品、咖啡或茶伴經典糖果
MOP788 頭盤、湯類、主菜、芝士或甜品、咖啡或茶伴經典糖果

因為我們的食量都沒有太大,選了MOP688、MOP788這兩種。


奧地利RIEDEL水晶酒杯,汽泡水每瓶 MOP60


兩杯餐酒 90毫升 MOP320  (由侍酒師推介)


法國Christofle精緻餐具


餐廳裡的四大餐車非常具有特色,停放在大廳旁的是餐前麵包車,有多達十多款的麵包,都是麵包師傅一大早現做。


沒有挑選,直接是搭配好的麵包樣式。 蕃茄佛卡夏為我最愛的一款。麵包吃不夠還可以再續加,吃不完也能打包,但其實餐點份量十足,我們連第一輪都沒有吃完。


奶油分別有無塩奶油與含塩奶油兩種,以帶有熱度的湯匙直接從奶油柱上刮下,服務人員建議我們兩種滋味都嚐試看看,


開胃小菜 日本海膽海鮮凍伴椰菜花忌廉,果凍口感的海膽凍上層是花椰菜泥點綴,鮮甜的滋味讓人胃口大開。(忌廉就是鮮奶油(Cream)的意思)


湯品為栗子濃湯伴幼滑蔥忌廉及甜洋蔥泡沫


以栗子、嫩蔥、甜洋蔥忌廉煮成清甜帶些濃稠湯底


湯品  法式海鮮濃湯伴香脆蝦球,上桌時服務人員直接在眼前將湯汁倒滿,瞬間香氣滿溢!湯碗裡頭還有幾塊龍蝦肉浮了上來,一旁則是擺放了兩顆小巧可愛的香脆蝦球。濃郁的海鮮濃湯伴著上層的細緻泡沫,搭配裹著米菓的蝦球,好特別的組合。



頭盤 生油甘魚薄片伴飛魚子配日本陳年醬油及檸檬汁,生油甘魚薄片視覺繽紛鮮甜美味,嚐不太出日本醬油的風味反而讓檸檬香氣搶壓前頭,單吃的話口味可能會偏重,這時送上兩片烤脆的吐司麵包,剛好平衡了嘴裡的滋味。


主菜 慢燉和牛頰肉伴紅味噌及嫩煮時蔬,我沒有嚐太多味道但一般來說紅味噌豆的成熟香味比較多,鹹度較高味道也偏重。這裡的紅味噌有帶點甜度,牛肉份量十足看起來相當厚實,肉質燉的入味又軟爛,搭配季節時蔬以及薯泥,整理來說,雖不至於驚豔卻也在水準之上。



主菜 香煎西班牙豬肩肉(半生)伴燈籠椒及玉米蓉,與慢燉和牛頰肉相較之下,我更滿意送上桌的香煎西班牙豬肩肉。肉的份量也不少,燈籠椒指的就是我們常說的菜椒或是甜椒,栗米蓉就是玉米醬汁。五分熟的豬肩肉原來還有點擔心,沒想到沾著一旁的滑嫩玉米醬汁更增添風味,令人難忘!


餐廳贈送的Millefeuile法式千層酥蛋糕,上面還寫了Happy  Anniversary。服務人員還體貼的幫我們拍下難得合照。




在送上法式千層酥蛋糕的同時,豐盛的甜點餐車緩緩靠近,上頭的款式有十幾樣讓人眼花撩亂,歐培拉蛋糕是服務人員特別推薦,芒果塔、泡芙以及巧克力慕斯也好吸引人。每個人可以選擇兩款蛋糕,法式千層酥服務人員會分好再與甜點一同上桌。



一旁的法式冰淇淋餐車也正等著我們,每個人可選一款,冰淇淋濃郁的香氣與綿密口感讓人驚豔。


起司餐車


心情還沒抽離剛剛的甜點世界,眼前又出現了法國小糕點餐車,數數約有二十種選擇!從餅乾、糖果、巧克力、可麗露到馬卡龍,都是法國的傳統小點,輕掩住自己的因驚訝而反射張開的嘴,深怕一個不小心就叫出聲來,少女心到這裡還能不爆發嗎?



每人可選3款,一起放在小盤子上精緻又可愛


搭配甜點當然少不咖啡和茶,微苦帶著濃厚香氣的拿鐵來的正是時候,我們開心的邊拍照邊輕鬆的聊天,聊等等的澳門行程、聊這裡的料理很好吃
聊時間過真快一起走了那麼多的歲月,聊明年再帶我去吃其它的大餐。舒服的挑高空間,玻璃帷幕外的天空有些霧濛濛,我沒有花太多時間欣賞那裡的風景,因為在我眼裡,你才是最美的風景!

Santé!

澳門天巢法國餐廳 Robuchon au Dôme 
地址:澳門新葡京43樓
電話:+853 8803-7878
營業時間:一~日 中午12:00 ~ 下午2:30 / 晚上6:30 ~ 晚上10:30)
官方網站:天巢法國餐廳


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