新築窟 Hsinchuku位在新竹的後火車站南大路上，此原為日治昭和時期的警察宿舍，至今已走過90年歷史，由台北知名蔬食料理餐飲品牌Ooh Cha Cha自然食團隊接手，打造出全新的創意時尚蔬食餐酒館，選用在地小農有機食材，無添加，每一道風味料理都是細心烹調而成，從開胃菜、主食到小點心，菜色風格多元，結合台式、日式、泰式、韓式等等，打造出令人驚喜的創意菜色。
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其實我們此行的目的並不是用餐，而是特地前往新竹後火車站的南大路上的下竹町展覽館，參觀曾面臨拆除命運的日治時期警員宿舍。下竹町目前為展覽館，每一季都有不同的展覽主題，在網路上其它的訊息得知，每週六日，下竹町展覽館旁戶外草地會舉辦下竹町老樹文創市集，但這次前往，不見草地，只見圍籬，似乎 未來將有新的店家。而開頭提到的HSINCHUKU 新築窟就在此幢的對面。
HSINCHUKU 新築窟
地址：新竹市東區南大路166號
電話：03-5623005
營業時間：11:30-22:00
餐廳後方為停車場、新竹火車站步行約7-8分鐘。
下竹町展覽館
地址：新竹市東區南大路145號
週二至週日10:00-18:00（每週一休館）
（連續假日開館時間，以下竹町臉書專頁公告為主）
展覽館電話：03-562-3006
我們前往的時間有點尷尬，介於下午茶結束、晚餐時段，但因為難得來一趟，先生提議進屋內坐坐，雖然肚子不餓，挑些小點心消磨時間，不想在下班車潮時塞著車返家。服務人員給了我們靠窗的位置，對我們說若孩子椅子坐不住，窗旁的平面也能坐。
新築窟 Hsinchuku主要提供蔬食料理， 提供多樣化的創意料理，夜裡搖身變成了餐酒館，來杯調酒感受微醺。網路評價不錯，鄰近的幾張桌面已擺上「預訂位」，接近用餐時段店內的人潮也漸漸多了。我們本想簡單的點杯飲品、冰淇淋，但擔心孩子餓，想想又加點了鰻魚飯。
※ MENU：細詳可參考粉絲專頁
荔枝奇亞籽檸檬氣泡飲、香蘭紫米椰奶冰淇淋。
氣泡飲偏酸，我和兒子都不愛。
三球冰淇淋、香蘭紫米、鳳梨、椰奶上頭杏仁片，三種口味都令人喜歡。
不輸鰻魚飯(全素)
照燒豆腐鰻魚、白芝麻，含海苔。配菜為醃薑、柑橘蘿蔔、金桔。
份量不多，男子漢應該吃不飽。照燒豆腐鰻魚吃起來口感特別。
此次匆匆到訪，許多菜色沒來的及品嚐，期待未來還有機會再來一次呀。
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HSINCHUKU 新築窟
地址：新竹市東區南大路166號
電話：03-5623005
營業時間：11:30-22:00
餐廳後方為停車場、新竹火車站步行約7-8分鐘。
下竹町展覽館
地址：新竹市東區南大路145號
週二至週日10:00-18:00（每週一休館）
（連續假日開館時間，以下竹町臉書專頁公告為主）
展覽館電話：03-562-3006
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