位於新莊的Pa’ él y paella 西班牙開飯是間西班牙主廚開的小餐館，藏身在新莊中正路住宅區巷弄中，沒有明顯的招牌，十分低調。小餐館販售招牌的西班牙燉飯、簡單的TAPAS下酒菜與西班牙手工精釀啤酒，喜愛西班牙燉飯的先生早早將其列為口袋名單，選在情人節的浪漫夜晚，早早訂好位，即使無法飛出國，依然滿足我一嚐西班牙道地風味。

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住宅區裡的 Pa’ él y paella 裝潢簡單，空間由開放式廚房、吧台(櫃台)以及座位區，三區塊組合，來自西班牙的主廚老闆曾於歐洲學過廚藝，與台灣的妻子一同經營這間西班牙料理店，即使不出國，也能品嘗在地的西班牙風味。由於座位數不多，有興趣的朋友建議提前訂位並預定燉飯。

對於西班牙燉飯的印象停留在多年前的水鳥92 Tapas House，再來應該就是泰國洽圖洽街邊料理的西班牙海鮮燉飯，先生貼了篇關於西班牙燉飯由來的文章，作者寫到：西班牙燉飯內容物常有兔肉、雞肉、鴨肉、和其他垂手可得的海鮮如淡菜和蝦子，其實燉飯原意是一道剩菜料理。想一想和台灣老味道菜尾湯有點相似，以白菜魯為底，將剩菜、各種熟食放入鍋中燴煮，性質與佛跳牆相似，滋味倒是不同。導遊林龍曾在電視上提及林聰明沙鍋魚頭讓他想起菜尾湯，有60%像！好奇的朋友不妨試試。(我個人是非常喜歡林聰明沙鍋魚頭)

前年聖誕節我也曾動手試煮西班牙大鍋飯(西班牙燉飯)，湯汁總共收了4次還算可以，內容物丟了蝦蝦、雞肉、香腸與各種蔬菜，味道尚可，或許不是使用義大利米或西班牙米，口感還是有差，畢竟西班牙燉飯裡，米才是真正的主角！

但據說，在西班牙，製作燉飯是由男人掌廚，西班牙男人在周末時，為了體貼平時忙於家事的另一半，掌廚製作來慰勞愛妻。所以，下回做西班牙燉飯的人應該就老公嘍！

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昏黃的燈光，店家為我們遞上MENU，桌上的醃漬橄欖為招待。早早就預定好的燉飯正熱呼呼的製作中，所以先來幾道TAPAS吧。

鱈魚球，使用格陵蘭鱈魚手工製作，裹上蛋汁以橄欖油油炸，外酥內軟，為經典的tapas，可沾著一旁特製醬汁入口，鱈魚球渾圓飽滿，炸的香酥。我和先生同時想起澳門的炸馬休魚球，「馬介休」為葡萄牙語「Bacalhau」的中文音譯，意指鹽漬鱈魚乾，製作使用切碎的馬介休混合薯泥、蛋、洋蔥和香芹，最後以湯匙挖成橄欖球狀下鍋油炸。地緣關係，西班牙與葡萄牙或許因此有著相似的菜餚，在大航海時代的影響之下，澳門也有了馬介休球。

鮮炸馬鈴薯淋上自製美奶油與蕃茄辣醬，這道看似普通的蒜香馬鈴薯卻讓我驚豔萬分，濃濃的奶香不自覺一口接一口。

西班牙烘蛋，每日現做限量。吃的到一塊塊的馬鈴薯，沾上特製醬味道更好。

主角西班牙墨魚燉飯上桌，1大鍋約2-3人的份量，以鮮蝦、花枝、自製海鮮高湯、墨魚汁，並使用西班牙米燉煮40分鐘。我很意外先生為何不點一般的海鮮燉飯而特意選了墨魚，難道是想看我吃的嘴巴黑黑，出洋相嗎？

西班牙米粒吸滿湯汁後不易軟爛，口感粒粒堅實飽滿，看似平凡但每一口都有各種層次的滋味，花枝塊的海味，洋蔥香氣，一旁附有蒜味醬，店家建議搭配著吃，能碰撞出不同風味。

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原本以為那麼大一盤根本吃不完，還商量的等等打包回家當我明日的早餐，結果不到一會兒通通吃光。

對我而言，一年12個月都有浪漫的理由，無論是2月的情人節或3月的白色情人節。其實我是個愛過節的人，在每天忙碌的日子中靠自己尋找小確幸，有了過節的名目，就可以隨時創造不一樣的驚喜，我對生活的態度是這樣、對朋友是、對婚後的另一半亦是。

情人節前夕，即使不是很多人口中的昂貴大餐，但一樣非常開心，點了墨魚口味的西班牙燉飯，吃完牙齒和嘴唇都黑黑的，嘴巴都亂七八糟的，這就是生活。Pa’ él y paella 西班牙開飯，餐點於水準之上，聚會或約會都合適，推薦給你們！

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Pa’ él y Paella 西班牙開飯
地址：新北市新莊區中正路347巷15號1樓
電話：0921 982 802
營業時間：週三 17:00-22:30/週四、五 17:00-23:00
週六  中午12:00～14:30 、17:30-23:00
週日  中午12:00～14:30 、17:30-22:30
公休日：週一、週二
粉絲團：Pa’ él y Paella 西班牙開飯

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