週末上菜,義式橄欖油漬番茄.簡單的居家常備菜!

義式橄欖油漬番茄,簡單的居家常備菜,白雪姬小廚娘,超簡單食譜
前陣子小番茄盛產, 小番茄尺寸小巧、皮薄多汁、甜度高,家裡買了很多吃不完,也無法久放,突然想起風味十足的義式橄欖油漬番茄,用途多樣還能延長保鮮,便動手做了起來。我對許多水果都沒有好感,新鮮小番茄也一樣,到餐廳幾乎從不點紅醬義大利麵,但卻情有獨鍾義式橄欖油漬番茄的風味。

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義式橄欖油漬番茄的用途多樣,烤過的法國長棍直接沾吃就很美味,簡單的油漬番茄義大利麵也不費工,或著取代新鮮小番茄運用在其它的料理上。

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先生過生日的那晚,用法式長棍做成Bruschett,烤過的法棍先塗上奶油,再來蓋上九層塔葉(羅勒葉)、起司片,最後是油漬番茄。

 

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那晚做的是香蒜海鮮義大利麵,但其實食材更換一下,先使用橄欖油爆香蒜片再加上油漬番茄與煮至八分熟的義大利麵後,油漬番茄義大利麵就盛盤上桌。

 

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廢話不多說先來做吧。


義式橄欖油漬番茄,首先準備小番茄約15-20顆,大蒜可自己斟酌,我約使用8顆切片,其它要準備的有義式香料、海鹽、黑胡椒、橄欖油、九層塔(可使用羅勒葉、月桂葉、迷迭香等等新鮮香草取代)


✅做法:
1、先將小番茄洗淨後剖半,放入調理碗裡,加上適量的橄欖油、黑胡椒、海鹽、義式香料、切片蒜頭,輕輕的拌均,而後切面朝上擺放到已鋪上烘焙紙的烤盤上頭。

2、放入預熱好的烤箱120-140度烘烤至番茄水分烤乾,烤的愈乾水分越少的話可以保存較久,但因為我通常會在1週內吃完,所以還沒有完全乾燥也ok。(烤箱的溫度與烘烤時間依各品牌不同而有異,請大家依實際狀況自行判斷,可每隔一段時間觀看一下。)

3、烤乾的番茄放涼、冷卻。

4、將烤乾的番茄與蒜片都放已消毒洗淨並烘乾的密封玻璃罐,可加入一、兩片新鮮的九層塔或月桂葉,增添風味。

5、倒入適量的橄欖油,記得橄欖油需淹過所有食材,最後放置冰箱冷藏保存。另外冷壓油冷藏後呈黃白色濃稠狀為正常現象,拿至常溫就會恢復原來透明的樣子。(保存約2-3週)

 

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烤乾的番茄放涼、冷卻。

 

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烤乾的番茄與蒜片都放已消毒洗淨並烘乾的密封玻璃罐,我放了一片九層增添風味,上一次是放月桂葉。記得橄欖油需淹過所有食材。

 

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密封玻璃罐後放置冰箱冷藏保存。

 

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將烤好的長棍或佛卡夏,舖上ricotta cheese與義式橄欖油漬番茄,週末就以這樣的美味開啟活力的一天吧!

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