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新北新莊 Pa’ él y paella 西班牙開飯,當地主廚烹煮的道地西班牙燉飯


位於新莊的Pa’ él y paella 西班牙開飯是間西班牙主廚開的小餐館,藏身在新莊中正路住宅區巷弄中,沒有明顯的招牌,十分低調。小餐館販售招牌的西班牙燉飯、簡單的TAPAS下酒菜與西班牙手工精釀啤酒,喜愛西班牙燉飯的先生早早將其列為口袋名單,選在情人節的浪漫夜晚,早早訂好位,即使無法飛出國,依然滿足我一嚐西班牙道地風味。

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Pa’ él y Paella 西班牙開飯
地址:新北市新莊區中正路347巷15號1樓
電話:0921 982 802
營業時間:週三 17:00-22:30/週四、五 17:00-23:00
週六  中午12:00~14:30 、17:30-23:00
週日  中午12:00~14:30 、17:30-22:30
公休日:週一、週二

 

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住宅區裡的 Pa’ él y paella 裝潢簡單,空間由開放式廚房、吧台(櫃台)以及座位區,三區塊組合,來自西班牙的主廚老闆曾於歐洲學過廚藝,與台灣的妻子一同經營這間西班牙料理店,即使不出國,也能品嘗在地的西班牙風味。由於座位數不多,有興趣的朋友建議提前訂位並預定燉飯。

對於西班牙燉飯的印象停留在多年前的水鳥92 Tapas House,再來應該就是泰國洽圖洽街邊料理的西班牙海鮮燉飯,先生貼了篇關於西班牙燉飯由來的文章,作者寫到:西班牙燉飯內容物常有兔肉、雞肉、鴨肉、和其他垂手可得的海鮮如淡菜和蝦子,其實燉飯原意是一道剩菜料理。想一想和台灣老味道菜尾湯有點相似,以白菜魯為底,將剩菜、各種熟食放入鍋中燴煮,性質與佛跳牆相似,滋味倒是不同。導遊林龍曾在電視上提及林聰明沙鍋魚頭讓他想起菜尾湯,有60%像!好奇的朋友不妨試試。(我個人是非常喜歡林聰明沙鍋魚頭)

 


前年聖誕節我也曾動手試煮西班牙大鍋飯(西班牙燉飯),湯汁總共收了4次還算可以,內容物丟了蝦蝦、雞肉、香腸與各種蔬菜,味道尚可,或許不是使用義大利米或西班牙米,口感還是有差,畢竟西班牙燉飯裡,米才是真正的主角!

但據說,在西班牙,製作燉飯是由男人掌廚,西班牙男人在周末時,為了體貼平時忙於家事的另一半,掌廚製作來慰勞愛妻。所以,下回做西班牙燉飯的人應該就老公嘍!

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昏黃的燈光,店家為我們遞上MENU,桌上的醃漬橄欖為招待。早早就預定好的燉飯正熱呼呼的製作中,所以先來幾道TAPAS吧。

 


鱈魚球,使用格陵蘭鱈魚手工製作,裹上蛋汁以橄欖油油炸,外酥內軟,為經典的tapas,可沾著一旁特製醬汁入口,鱈魚球渾圓飽滿,炸的香酥。我和先生同時想起澳門的炸馬休魚球,「馬介休」為葡萄牙語「Bacalhau」的中文音譯,意指鹽漬鱈魚乾,製作使用切碎的馬介休混合薯泥、蛋、洋蔥和香芹,最後以湯匙挖成橄欖球狀下鍋油炸。地緣關係,西班牙與葡萄牙或許因此有著相似的菜餚,在大航海時代的影響之下,澳門也有了馬介休球。

 


鮮炸馬鈴薯淋上自製美奶油與蕃茄辣醬,這道看似普通的蒜香馬鈴薯卻讓我驚豔萬分,濃濃的奶香不自覺一口接一口。

 


西班牙烘蛋,每日現做限量。吃的到一塊塊的馬鈴薯,沾上特製醬味道更好。

 


主角西班牙墨魚燉飯上桌,1大鍋約2-3人的份量,以鮮蝦、花枝、自製海鮮高湯、墨魚汁,並使用西班牙米燉煮40分鐘。我很意外先生為何不點一般的海鮮燉飯而特意選了墨魚,難道是想看我吃的嘴巴黑黑,出洋相嗎?

西班牙米粒吸滿湯汁後不易軟爛,口感粒粒堅實飽滿,看似平凡但每一口都有各種層次的滋味,花枝塊的海味,洋蔥香氣,一旁附有蒜味醬,店家建議搭配著吃,能碰撞出不同風味。

 

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原本以為那麼大一盤根本吃不完,還商量的等等打包回家當我明日的早餐,結果不到一會兒通通吃光。


對我而言,一年12個月都有浪漫的理由,無論是2月的情人節或3月的白色情人節。其實我是個愛過節的人,在每天忙碌的日子中靠自己尋找小確幸,有了過節的名目,就可以隨時創造不一樣的驚喜,我對生活的態度是這樣、對朋友是、對婚後的另一半亦是。

情人節前夕,即使不是很多人口中的昂貴大餐,但一樣非常開心,點了墨魚口味的西班牙燉飯,吃完牙齒和嘴唇都黑黑的,嘴巴都亂七八糟的,這就是生活。Pa’ él y paella 西班牙開飯,餐點於水準之上,聚會或約會都合適,推薦給你們!

Pa’ él y Paella 西班牙開飯
地址:新北市新莊區中正路347巷15號1樓
電話:0921 982 802
營業時間:週三 17:00-22:30/週四、五 17:00-23:00
週六  中午12:00~14:30 、17:30-23:00
週日  中午12:00~14:30 、17:30-22:30
公休日:週一、週二
粉絲團:Pa’ él y Paella 西班牙開飯

 


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