沖繩美食 | OKINAWA SOBA EIBUN 沖繩麵.宛如咖啡廳館、在地人也推薦的藍碗沖繩麵

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OKINAWA SOBA EIBUN 沖繩麵.在地人也推薦的藍碗沖繩麵!到沖繩旅遊幾回,當地經典美食沖繩そば也嚐過不少家,沖繩そば是在琉球常見的麵條,使用小麥的麵粉加工製作,吃起來和日本蕎麥麵不同,口感略有嚼勁、富有彈性。聊起沖繩麵的湯頭與麵條,每家店都有屬於自己不同的味道。無論是有軟嫩入口即化的豬軟骨的浜屋そは,亦或是自製手工沖繩そば再加上沖繩的Agu豬來熬煮燙頭的鶏そば屋,都讓我印象深刻。這次走進壺屋巷弄裡品嘗SOBA EIBUN ,有別於傳統風格,這碗不一樣的藍碗沖繩麵,可是連在沖繩地人也都推薦!

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OKINAWA SOBA EIBUN (オキナワソバ エイブン)沖繩麵舖位於壺屋巷弄的轉角處,彩繪的外牆讓小店變得格外醒目,即使沒有明顯招牌也會讓人好奇的想佇足。看著落地木立牌上的藍碗沖繩麵讓我不自覺聯想到藍瓶咖啡。

這裡是神ちゃん在google map上搜尋到評價不錯的小店,而且我剛好前一晚正嚷嚷的想吃沖繩そば,但店家的外觀顛覆了我對傳統沖繩そば該有的既定印象,用餐時間客人絡繹不絕。彩繪的外牆帶點異國風味,你可能猜這是間小酒館?或著是選物店?

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店的裝潢帶點輕工業,小黑板上寫著招牌料理,吧台座位區有別於販售沖繩そば店家的傳統風格。

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店裡以木頭桌椅為主,另一頭的小空間有著店主人收集的漂流木做成的藝術作品。小店主人中村栄文さん本是日本岩手縣人,走訪品嘗超過百間以上的沖繩麵店並曾於沖繩麵屋老舖學習,為的就是想開一間熱愛的沖繩麵店。成為沖繩的新住民店主人果然沒讓大家失望,除了店內裝潢別出新裁,對於烹煮手法也擁有自己的獨創風格。

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menu以手繪的方式呈現,讓不不諳日文的旅人也能看著圖片點餐。 手繪圖片比照片又多了一層細膩感。人氣餐點的前三名標示的很清楚,初次來訪跟著點就對了!

.第一名 – BUNBUNそば
.第二名 – 牛もやしとば
.第三名 – 炙り 軟骨ソーキそば

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不用懷疑就是先點第一名 – BUNBUNそば!沖繩麵的湯頭一般多是以豬骨或雞骨熬製的高湯作基底,再混合柴魚高湯。這碗BUNBUNそば除了使用豚骨、柴魚高湯等熬煮外還多了醬油一味,湯頭看似清淡其實濃郁甘甜,有點類似醬油拉麵湯頭的風味。

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BUNBUNそば有三款豬肉,三層肉、豬軟骨與帶軟骨的豬腹肉,不同部位有著不同料理方式,有燉煮24小時入口即化的豬軟骨,有些則是炙燒過後的帶有焦香味的豬腹肉,還有軟嫩的三層肉,一次品嚐到3種口感,實在滿足。

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第二名 – 牛もやしとば,牛肉蔥花豆芽沖繩麵,搭配雜炊飯更有飽足感。也許是好多豆芽又加上黑胡椒調味,讓人覺得好有台灣鐵板鐵的味道。牛肉稍稍帶有嚼勁,相較之下我更喜歡BUNBUNそば的滋味!

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沖繩麵算是沖繩當地的鄉土料理,連在便利超商都有販賣沖繩泡麵就知道它有多受歡迎。這碗看似平凡沖繩麵料理起來可是一點也不簡單,若你嚐過了創業至今已超過100年的岸本食堂傳統沖繩麵,下次不妨來壺屋試試有著不同風味的BUNBUNそば吧!

OKINAWA SOBA EIBUN (オキナワソバ エイブン)
地址: 〒902-0065沖繩縣 那霸市 壺屋1-5-14
電話: 098-914-3882
營業時間 11:30〜17:00 (週三休)
停車場: 無(附近有收費停車場)
MAP CODE 33 158 031*82
粉絲團:Okinawa Soba EIBUN


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